Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de castañas blanqueadas, escalfadas en almíbar ligero
- 50 g de mantequilla
- 40 g de miel de castaña
- 5 cl de Verjus de Périgord
- 8 cl de ciruela vieja
- cuatro bolas de helado de castañas
Preparación:
En una sartén, derrita la mantequilla, agregue la miel y caramelice ligeramente hasta obtener un color avellana. Agregue las castañas y enróllelas durante dos minutos en el caramelo. caliente y haga una bola de helado.
Esta receta fue desarrollada por la Unión Departamental de Productores de Castañas y Castañas de Périgord, y la Escuela de Hoteles de Périgord.