Preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1h30 mn

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 kg de salteado de cerdo
  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 litro de Bergerac blanco
  • 250 g de castañas blanqueadas de tomillo,
  • perejil de laurel

Preparación:

En una cacerola, freír el cerdo en un poco de grasa de pato (¡Périgord obliga!), Agregar zanahorias y cebolla. Vierta 1 litro de Bergerac blanco seco y 1 litro de caldo. Agregue 250 g de castañas blanqueadas que cocinan y trituran y atan la salsa. Sal, pimienta, agregue un poco de tomillo y hojas de laurel y perejil al gusto. Cocinado en el guiso durante 1h30 a fuego muy bajo. Para la presentación de su plato, 30 minutos antes del final de la cocción, agregue algunas castañas blanqueadas que permanecerán intactas para la belleza del plato.

¡Disfruta caliente!