Preparación: 15 mn

Cocina: 1h a 1h30

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 hermosa gallina criada en libertad
• 2 dientes de ajo
• 500 g de castañas peladas
• veinte aceitunas negras en aceite
• 2 chalotes
• sal pimienta
• tomillo frondoso

Preparación:

Rellene el pollo con aceitunas y castañas, agregue los dientes de ajo (eliminando el germen). Sazone con sal y pimienta, espolvoree con tomillo. Mantenga las castañas y aceitunas adicionales durante unos minutos antes del final de la cocción alrededor de las aves de corral. Dore el pollo y las chalotas con aceite de oliva en una sartén (preferiblemente hierro fundido) y cocine suavemente hasta que las baquetas se despeguen fácilmente. El sabor que aportan las aceitunas negras es importante.