Preparación: 15 mn

Cocina: 1h a 1h30

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 hermosa gallina criada en libertad
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de castañas peladas
  • veinte aceitunas negras en aceite
  • 2 chalotes
  • sal pimienta
  • tomillo frondoso

Preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1h30 mn

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 kg de salteado de cerdo
  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 litro de Bergerac blanco
  • 250 g de castañas blanqueadas de tomillo,
  • perejil de laurel

Para acompañar un pollo o un juego.

Preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 4 huevos
  • 20 cl de crema
  • 10 cl de leche
  • 500 g de puré de castañas
  • sal y pimienta

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de pasta
  • Aceite de oliva mascarpone
  • Setas
  • ajo fresco