Ingredientes:

  • 2 cucharadas llenas de harina de castaña,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • ¼ litro de leche,
  • 75 g de Gruyère,
  • 2 huevos

 Preparación:

En una cacerola calienta el aceite a fuego lento.

Agregue la harina de castañas en su conjunto.

Revuelva y cocine por un tiempo revolviendo.

Detenga el roux antes de que se ponga rubio vertiendo leche fría.

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, sazonar con sal y pimienta.

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con esta bechamel un poco enfriada.

Agregue el queso rallado y agregue las claras batidas en nieve muy firme, suavemente.

Ponga la mezcla en un molde con mantequilla y cocine por 45 minutos en un horno caliente.