Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de harina de castaña
  • 20 cl de leche
  • 20 cl de crema batida
  • 4 huevos
  • 15 g de levadura de panadería
  • sal

Relleno: 1 olla de huevos de salmón (100 a 150 g)

20 cl de crema espesa

Preparación

Mezcle la levadura de panadería en un tazón con un poco de leche tibia, luego agregue el resto de la leche. Vierta la harina alternando cada adición con una yema de huevo. Mezclar con la crema y una pizca grande de sal. Cubra con un paño y deje reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Batir las 4 claras de huevo hasta que estén firmes y agregar suavemente a la mezcla. Este debe ser ligero y tener pequeñas burbujas en la superficie. Derrita la mantequilla en una sartén blini, vierta un cucharón de masa de 1 a 2 cm de espesor y cocine a fuego lento. Cuando la superficie esté seca, invierta el blini con una espátula y continúe cocinando del otro lado. Mantener caliente Cocine el blini hasta que la masa esté lista. Sirve los blinis calientes y ofrece la crema y los huevos de salmón en un recipiente aparte.