Castaño o marrón?


Todos hacen la misma pregunta: ¿es la misma fruta o no, dada por el mismo árbol?

 

Desde al menos la Edad Media, la castaña es el nombre de una variedad de castañas particularmente grande, reconocida y comercializada, probablemente cultivada originalmente en el norte de Italia.
Fueron los romanos los que trajeron la castaña durante su viaje a Gaulle.

Una leyenda, inventada por un poeta italiano del Renacimiento, quiere que la castaña nazca de la furia (pro) creativa de Júpiter. Corregida por Júpiter, una de las ninfas de Diane, Nea, prefería suicidarse antes que perder su virtud. Para rendirle homenaje, el maestro de los dioses convirtió sus restos en un majestuoso árbol, Casta Nea (Casta Nea), cuyos frutos adornados con plumas simbolizan esta triste aventura.

Castañas y castañas son ambos frutos de la castaña, Castanea sativa. En cada insecto (¡qué picaduras!) Hay 3 frutas y si cuando cortas la fruta, encuentras una pequeña piel que debes quitar porque amarga tienes una castaña.

El marrón no tiene esta piel y es más fácil de transformar porque permanece cocinado por completo. Por eso decimos "marrón hielo".

Los primeros son adecuados para el relleno y maceración. El segundo para guarniciones y confitería.

En cuanto a los frutos del castaño de indias, también llamados castaños, no son comestibles.

La variedad más común en el Domaine de Rapatel es "La Marigoule" o más comúnmente conocida como M15.

Desde castañas asadas a mermelada o crema de castañas, las castañas se pueden disfrutar de mil y una maneras.

Rico en vitaminas y minerales que otros alimentos ricos en almidón, el marrón se puede comer varias veces a la semana.

Para los estresados: 100 g de castañas aportan el 15% de las aportaciones recomendadas en magnesio. Una porción de puré de castaño (250 g) proporciona 112 mg de magnesio, o el 25% de las ingestas recomendadas.


Las castañas son una excelente fuente de calcio para los niños al combinarlas con productos lácteos.
100% saciante 180Cal / 100g

 

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